Tarte  aux  Poireaux

Ingrédients : 

6 poireaux
Pâte brisée:
200 g de farine
100 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau

Garniture :
2 œufs
1 verre de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel, poivre

Préparation :

Éplucher les poireaux en retirant les parties trop vertes, puis bien les laver
Les faire cuire en les plongeant 5/6 mn dans l'eau bouillante salée
Les égoutter et les presser pour éliminer l'excès d'eau
Préchauffer le four.
Faire la pâte brisée avec la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et l'eau
Dans une jatte, mélanger les œufs entiers, le lait et la crème
Saler, poivrer
Étendre la pâte au rouleau
Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette
Disposer les poireaux bien égouttés sur le fond de tarte
Ajouter le mélange lait œufs crème
Cuire 25 mn environ à 200°