Lapin à la moutarde
 
Pour : 4 personnes
Durée : 1 h 10
Difficulté : facile
 
Ingrédients pour Lapin à la moutarde :
1 râble de lapin
1 pot de moutarde forte
125 g de beurre
2 petits verre de cognac
sel
poivre
romarin
 
 

Phases techniques pour Lapin à la moutarde :
 

-Préparer tous les ingrédients.

- À l'aide d'un pinceau, badigeonner les rables de lapin de moutarde.

- Les placer dans un plat en terre allant au four.

- Bien les ranger cote à cote.

- Placer le plat dans le four préchauffé à 210°C.

- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Assaisonner de sel fin......et de poivre.

- Une fois que beurre est fondu et chaud......le verser sur le lapin qui se trouve dans le four.

- Ajouter du romarin et enfourner.

- En cours de cuisson, arroser fréquemment avec le beurre assaisonné. Cuire pendant 40 à 45 minutes.

- Peu de temps avant la fin de la cuisson du lapin, faire chauffer le cognac dans une petite casserole. Lorsqu'il est en ébullition, l'enflammer avec une allumette. (Attention à la flamme et aux brûlures)

- Verser le cognac enflammé sur le lapin cuit qui sort du four.

Dresser aussitôt.