Ingrédients
125 g de beurre (1/2 cup)
125 g de sucre (1/2 cup)
3 œufs entiers
160 g de farine (2/3 cup + 1/4 cup)
1/2 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
150 g de fruits confits (avec si on aime qq raisins de Corinthe) 1 cup

Préparation:
Faire macérer les fruits confits et les raisins dans du rhum

Préchauffer le four à 200°

Battre au fouet le beurre et le sucre dans un saladier
Quand le mélange est mousseux, ajouter d'abord 1 œuf entier
Battre 3 mn puis ajouter les 2 œufs l'un après l'autre
Ajouter ensuite la farine et la levure, le sel, puis les fruits confits
Mettre dans un moule à cake que l'on aura tapissé d'un papier beurré
Cuire 5 mn à four chaud, puis 35/40 mn à four modéré

Laisser refroidir.